Maak kennis met de nieuwe bloemkool
maart 8, 2017 2075 Views

Maak kennis met de nieuwe bloemkool

Bloemkool was tot voor kort helemaal geen sexy groente. Het aroma van de gaargekookte versie spreekt niet meteen tot de verbeelding en ook de smaak is wat flets en moet door een smeuïge kaassaus gecamoufleerd worden. De knapperigheid van het rauwe product wordt wel geapprecieerd, maar op voorwaarde dat er een romige dip zoals mayonaise in de buurt is. Tot daar reikt de bloemkoolervaring van de meeste Vlamingen (en Nederlanders), maar er zijn zoveel meer mogelijkheden. Bloemkool heeft onterecht een saai imago, maak kennis met de nieuwe hype!

Verrassende gerechten met bloemkool

Sinds kort kent de bloemkool een ware revival bij de foodies. De milde smaak en de interessante textuur van de groente zijn multi-inzetbaar en daar wordt gretig gebruik van gemaakt. Bloemkool is tegenwoordig alom aanwezig in allerlei gerechten ter vervanging van koolhydraten zoals bloem of rijst: als ‘grondstof’ voor pizzabodem en ter vervanging van rijst bij risotto bijvoorbeeld, zelfs als basis voor witte saus. En als je de rauwe groente roostert of bakt, reveleert ze haar ware smaak en die is allesbehalve flauw! Met een beetje creativiteit kun je veel meer bloemkool in je eetpatroon binnensmokkelen dan je op het eerste gezicht zou denken. Als je de roosjes op een zacht vuurtje gaart in een klontje boter en pureert, krijgen ze een fluwelen structuur. Ideaal als basis een romige soep. Fijngehakt in de keukenrobot worden ze korrelig, een prima alternatief voor couscous of risottorijst! Gegaard en geblend met halfvolle melk en Parmezaanse kaas vormen ze een romige en smaakvolle witte kaassaus. En zachtgekookt en geblend is het een caloriearme vervanger voor aardappelpuree!Dit zijn een aantal suggesties om de vele troeven van deze heerlijke groente te leren kennen.In alle recepten die volgen worden enkel de bloemkoolroosjes gebruikt. De dikke en fijne stengels moet je niet weggooien, hou ze voor je volgende soepbereiding.

Bloemkoolpuree met geitenkaas

Ingrediënten: 1 bloemkool, 1 l vetarme kippenbouillon, 1 kl mosterd, zwarte peper, fijngesneden bieslook en peterselie, ½ potje zachte geitenkaas of zure room

Bereiding: Snij de roosjes van de bloemkool en spoel ze.

Doe de roosjes in een kookpot en giet de bouillon erover. De roosjes moeten helemaal onder staan. Laat de roosjes een 10-tal minuten zachtjes gaarkoken en doe ze in de blender met 3 eetlepels kookvocht, en de mosterd. Blend de bloemkool glad, voeg eventueel nog wat extra kookvocht toe, kruid met peper en meng de fijngesneden kruiden en de geitenkaas eronder.

Bloemkoolrisotto zonder rijst met shiitake

Ingrediënten: 1 bloemkool, 600 g shiitake, 1 ui, 1 lookteentje, 1 klontje boter, 1 scheutje olijfolie, 250 ml kippenbouillon, maldonzout en zwarte peper, platte peterselie, 60 g parmezan

Bereiding: Snij de roosjes van de bloemkool, spoel ze, droog ze en maal ze fijn in de keukenrobot tot ze de grootte van rijstkorrels hebben. Als je geen blender hebt, kun je ze ook mixen onder een handdoek (of een ander deksel, want anders spatten ze overal in het rond ….).

Bak de shiitake in een klontje boter in een braadpan en doe ze in een kommetje. Bak in dezelfde pan ook de fijngesneden ui en look en doe ze bij de shiitake.Laat de olie warm worden in een sauteerpan en doe de bloemkoolkorrels erbij. Voeg de bouillon toe, kruid met peper en zou en laat 5 minuten garen onder deksel tot alle vocht is opgenomen. Roer de kaas, shiitake met ui eronder en garneer met fijngesneden platte peterselie.

Bloemkoolpizzadeeg zonder bloem

Ben je allergisch aan gluten of wil je gewoon gezonder eten, vervang de bloem van het pizzadeeg dan door fijngemalen bloemkool.

Ingrediënten: 1 bloemkool, anderhalve el olijfolie, een snufje zout, 1 ei, zwarte peper, 250 g geraspte mozzarella voor pizza

Bereiding: Laat de oven voorverwarmen op 230 °C (onder- en bovenwarmte) en bekleed een platte ovenplaat (of een pizzapan) met bakpapier.

Snij de roosjes van de bloemkool, spoel ze, droog ze en maal ze fijn in de keukenrobot tot ze de grootte van rijstkorrels hebben. Als je geen blender hebt, kun je ze ook mixen onder een handdoek (of een deksel, want anders spatten ze overal in het rond ….)Doe de roosjes in een pan met antiaanbaklaag en meng ze met een snufje zout, peper en een eetlepel olijfolie. Verwarm een 10-tal minuten tot de bloemkool zacht maar niet bruin wordt. Roer af en toe eens. Laat het mengsel daarna een kwartiertje afkoelen in een mengkom en maak ondertussen de pizzasaus en -topping klaar.Roer het ei en de fijngeraspte mozzarella door het afgekoelde bloemkooldeeg.Rol het deeg plat met een deegrol, leg het op de bakplaat, druppel er nog een koffielepel olijfolie over en bak het 10 à 15 minuten in de voorverwarmde oven. Leg de topping erop en laat het nog een 10-tal minuten verder bakken.

Gebakken bloemkool met gerookt spek en kerstomaten

Ingrediënten: 50 g gerookte spekblokjes, 2 el olijfolie, 1 bloemkool, 250 g kerstrostomaten, 2 kl balsamicoazijn, verse peterselie, 2 lookteentjes, een snufje fleur de sel, nootmuskaat en zwarte peper

Bereiding: Snij de roosjes van de bloemkool, spoel ze en droog ze.

Bak de spekblokjes goudbruin in een braadpan zonder vetstof en laat ze uitdruipen op een vel keukenpapier.Doe een eetlepel olie in de pan, voeg de broccoliroosjes aan de hete olie toe en laat ze een 5-tal minuten garen onder deksel. Roer af en toe eens. Doe er de azijn en 2 eetlepels water bij en laat verder garen onder deksel tot de roosjes goudgeel en beetgaar zijn en alle vloeistof verdampt is. Opnieuw ongeveer 5 minuten en af en toe roeren.Doe de rest van de olie, de fijngesnipperde look en ui, de gehalveerde tomaten, peper en zout bij. Roer alles goed door en laat het nog 2 minuten verder garen. Werk af met een snufje nootmuskaat.Serveer de gebakken bloemkool met de spekreepjes.

Geroosterde bloemkool met parmesan en walnoten

In onze huishoudelijke keuken wordt bloemkool vaak plat gekookt maar daarmee gaan de meeste voedings- (vitaminen en mineralen) en smaakstoffen verloren. Stomen is een betere optie, maar om de rijke smaak van bloemkool helemaal tot haar recht te laten komen, kan je de rauwe bloemkool beter bakken of roosteren zodat ze lekker crunchy blijft.

Ingrediënten: 1 bloemkool, 1 ui, 4 takjes tijm, 4 lookteentjes, 3 el olijfolie, fleur de sel en zwarte peper, 100 g versgeraspte parmesan, 50 g walnoten

Bereiding: Laat de oven voorverwarmen op 220 °C (warmeluchtfunctie).

Snij de roosjes van de bloemkool, spoel ze en droog ze. Verdeel de bloemkoolroosjes met de in reepjes gesneden ui, tijm en ongepelde look over een bakplaat. Lepel de olie erover en kruid ze met peper en zout.Rooster ze een dik half uur en roer ze af en toe eens om.Strooi de parmesan erover, roer alles dooreen en zet de bloemkoolroosjes nog eens 12 à 15 minuten in de oven tot ze helemaal gaar zijn. Verkruimel de fijngeplette walnoten erover.Lekker bij een stukje geroosterd vlees of een gebakken visje.

Bloemkoolbechamel zonder bloem

Ideaal bij pasta, witloofrolletjes in ham, en zelfs bij gebakken bloemkool of broccoli of andere groente ter vervanging van bechamelsaus. Als je geraspte kaas toevoegt heb je meteen een lekkere kaassaus!

Ingrediënten: 1 bloemkool, 250 ml halfvolle melk, een snufje nootmuskaat, fleur de sel en peper

Bereiding: Snij de roosjes van de bloemkool en spoel ze. Doe ze in een kookpot, zet ze onder water en laat ze in circa 10 minuten volledig gaar koken.

Giet de bloemkool af en blender of pureer ze onder een handdoek.Voeg de melk toe volgens de gewenste dikte en roer goed om of blend nog eens extra. Breng op smaak met fleur de sel, peper en nootmuskaat. Je kunt er ook nog fijngehakte verse kruiden aan toevoegen zoals peterselie, bieslook, basilicum, kervel … Of een gestoofd fijngesnipperd uitje en/of lookteentje.

Gezonde bloemetjes

Bloemkool is niet alleen lekker, het is ook een verwenpakket voor je gezondheid! Zoals de meeste groente bevat bloemkool weinig calorieën: rauw telt de groente 23 kcal per 100 gram. En voor wie low carb eet of gluten wil/moet vermijden is het een ideale bondgenoot: 2,2 g koolhydraten en 2 g suikers per 100 gram en helemaal glutenvrij.

Bloemkool bevat veel vitamine C en helpt zodoende om je cholesterol te verlagen en je bloedsuiker op peil te houden. Het is ook een goede bron van vitamine K, die heb je nodig om je botten sterk te houden en ze is ook essentieel voor de bloedstolling. En op de koop toe bevat bloemkool ook nog veel vezels en foliumzuur (vaak ook vitamine B11 genoemd), een B-vitamine met antioxidanten.
Bloemkool – evenals broccoli, spruiten en andere koolsoorten – bevat ook glucosinolaten, een zwavelhoudende verbinding die je lichaam beschermt tegen kankerverwekkende stoffen. Studies rond dergelijke zwavelrijke stoffen tonen aan dat ze kankercellen kunnen blokkeren, DNA kunnen herstellen, de immuniteit kunnen boosten en ontsteking kunnen stoppen.

Bronnen gezondheidsinfo: Internubel.be, www.voedingscentrum.nl, webMd, kanker-actueel.nl.

 Ook Interessant:

ad1-png

Hoe verhelp je Acne, eczeem en andere huidproblemen
op een natuurlijke wijze
Miljoenen mensen, ,kampen met huidproblemen als acne,
eczeem, rosacea, en de beschikbare over de toonbank
middelen die je kunt kopen via drogisterij en apotheek,
maar [Lees Verder]

ad2-png

Neusholte problemen natuurlijk oplossen

Onze neus krijgt heel wat te verduren. Verstoppingen bij
verkoudheid, of juist een loopneus. Ook zaken als hooikoorts
zorgen voor neusproblemen en de middelen [Lees Verder…]

ad3-png

Last van migraine? Zo kom je er op natuurlijke wijze van af!

Al zo lang als ik mij kan herinneren heb ik last van migraine,
en wat ik ook probeerde, niets hielp, ook de voorgeschreven
medicatie van de huisarts niet. [Lees Verder…]

 

Previous Deze prachtige dingen gebeuren er als jij elke dag havermout zou eten!
Next Dit zijn DE 5 redenen waarom je voortaan je gezicht moet wassen met appelazijn!

About author

You might also like

Gezonde Recepten

Voor de saladeliefhebbers: dit zijn de 10 gezondste bladgroenten

Een frisse salade op een mooie lentemiddag, daar hoort natuurlijk een aantal bladgroenten in. Als je toch gezond bezig bent, wil je vast ook weten welke bladgroenten je dan het

Gezonde Recepten

Paardenbloemenwijn, breng met dit recept een eeuwenoude heerlijkheid op tafel

Overal kom je ze tegen, paardenbloemen, ze sieren ganse velden en elke berm. Je kunt met paardenbloemen heel wat aanvangen, je kunt er wratten mee genezen, thee van zetten, in