Romig en gemakkelijk te maken, suikervrij, zuivelvrij, kokos ijs

Luister naar dit artikel

We houden allemaal van ijs, en als een recept gemakkelijk en eenvoudig te maken is, plus glutenvrij, wedden we dat het al snel je favoriete ijs wordt zodra je het probeert!

Veel mensen proberen tegenwoordig een meer plantaardig dieet te volgen, dus de stijging van zuivelvrije ingevroren desserts is gebaseerd op deze vraag.
Zulke zuivelvrije bevroren desserts vervangen melk en room met een alternatief zoals kokosnoot, soja, amandel of cashewnoten, terwijl bijna alle andere ingrediënten hetzelfde blijven.

Kokosnoot is een van de meest populaire opties, omdat verzadigd vet zorgt voor rijke en romige veganistische diepvriesdesserts.

Maar zonder twijfel heeft het volgende heerlijke dessert geen gebrek aan smaak, en je zult zeker reiken naar een grotere lepel zodra je het probeert!

Hier is hoe het te maken:

ingrediënten

3 blikjes (14 gram per stuk) kokosmelk (laat er 2 in de koelkast liggen)
3/4 kop (150 g) kokossuiker, of honing of ahornsiroop
1 theelepel (3 g) ongepoederde poedervormige gelatine

beschrijving

Giet een blik kokosmelk en de suiker in een grote steelpan met een zware bodem en mix tot alles goed gemengd is. Bak vervolgens op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten, tot het minstens met de helft is verminderd, om gezoete gecondenseerde kokosmelk te krijgen.

Verwijder van het vuur, zet opzij om het volledig te laten afkoelen. Neem de andere twee blikjes kokosmelk uit de koelkast, maar zorg ervoor dat je ze niet schudt.

Verwijder de deksels van de blikjes, schep alleen de stevige witte kokosnoot eruit en plaats deze in een grote kom. Klop de kokosnoot een paar minuten op hoge snelheid, totdat hij luchtig en licht wordt. Plaats het dan ongeveer 10 minuten in de koelkast om te koelen.

In een kleinere kom, meng de gelatine met 2 eetlepels van de gezoete gecondenseerde kokosmelk, laat 5 minuten zitten om op te lossen.
Verwarm vervolgens een pan met kokend water en smelt de gelatine in een warmtebestendige schaal boven de heetwaterlijn. Laat afkoelen en voeg het toe aan de rest van de gekoelde, gezoete gecondenseerde kokosmelk.

Voeg het gezoete gecondenseerde kokosmelkmengsel toe aan de kokosnoot slagroom die in de koelkast is geweest, en nog een keer kloppen.

Doe het mengsel in een container geschikt voor diepvriezers, dek het goed af en bevries het gedurende minstens 6 uur.

Bovendien kun je ook vanille, kokosnoot extract of matcha poeder toevoegen aan de gezoete gecondenseerde kokosmelk, of suiker vervangen door ahornsiroop voor een aantal andere heerlijke varianten van dit recept.

Genieten!