Feit of fabel: Spinazie mag je niet opnieuw opwarmen
mei 22, 2016 6631 Views

Feit of fabel: Spinazie mag je niet opnieuw opwarmen


*Vind je het belangrijk wat wij doen? gooi dan een euro (of ander bedrag) in de fooienpot! Alleen met jouw steun kunnen we blijven doen wat we doen!
Luister naar dit artikel

Er zijn van die huis- tuin- en keukenfeitjes die je braaf accepteert omdat je maar nooit weet of ze echt waar zijn. Liever het zekere voor het onzekere. Zo beweert iedereen dat je spinazie niet nog een keer moet opwarmen als het al een keer in de pan is geweest. Maar wat klopt daar nou eigenlijk van?

Spinazie mag je niet opnieuw opwarmen: Fabel!
Vroeger was het inderdaad niet slim om spinazie nog een keer op te warmen. Dat kwam omdat men toen nog niet de middelen had om de spinazie goed te koelen als er na het eten nog wat over was. In spinazie zit namelijk een stof, nitraat, die door bacteriën omgezet worden in nitriet. Nitriet is slecht voor je. De bacteriën houden van een lauwwarme omgeving, dus het is zaak om je spinazie zo snel mogelijk af te laten koelen en in de koelkast te zetten. Het voedingscentrum geeft als richtlijn dat je spinazie bij 4 graden moet bewaren, en niet langer dan 2 dagen.

Er vindt altijd wel wat nitrietvorming plaats. Daarom is het niet goed om opgewarmde spinazie te geven aan mensen met een zwakke gezondheid, zoals ouderen, zwangere vrouwen of kinderen onder de 6 maanden. Elke keer dat je spinazie opwarmt komt er nitriet bij. Het is dus niet aan te raden om spinazie keer op keer op te warmen. Ook kun je spinazie het beste snel opwarmen. Hoe langer het namelijk lauwwarm blijft in plaats van heet, hoe langer bacterieën de kans hebben om nitriet aan te maken.

Eten laten afkoelen
Spinazie moet dus zo snel mogelijk in de koelkast. Maar het is toch zo dat je eten eerst moet laten afkoelen voordat je het in de koelkast zet? Hoe zit dat dan?

Het klopt dat je eten eerst tot kamertemperatuur moet laten afkoelen voordat je het in de koelkast zet. Dit heeft niets met het eten zelf te maken, maar met de temperatuur in de koelkast. Als je een warme maaltijd bij je andere boodschappen in de koelkast zet, loopt de temperatuur te hoog op en krijgen bacteriën de kans om al je eten te bederven. Daarom moet je zorgen dat je eten flink is afgekoeld voordat je het wegzet.

Dit proces kun je versnellen door het in een bak met ijswater te zetten. Dek de pan of het bord af met aluminiumfolie of huishoudfolie om de bacteriën geen kans te geven. Het voedingscentrum raadt aan om je eten niet langer dat 2 uur buiten de koelkast te laten staan.

Spinazie en vis
Wist je trouwens dat je door de nitraten in spinazie deze groente ook beter niet kan combineren met vis? Als de spinazie met vis of zeevruchten in contact komt, ontstaat er namelijk nitrosamine. Deze stof is kankerverwekkend. Ook andere groenten kunnen een hoog nitraatgehalte hebben. Voorbeelden zijn paksoi, bietjes en andijvie. Op de site van het voedingscentrum kun je de volledige lijst vinden.

Vond je dit artikel nuttig en ga je nu ook weer je spinazie opnieuw opwarmen? Laat het ons weten door een reactie te plaatsen en deel dit artikel met je vrienden op Facebook.

Previous Ze smeerde wat castorolie op haar ogen. Toen ik achter de reden kwam. Moest ik het proberen!
Next Ze doet een stukje spons in een klein potje en maakt iets wat ELKE vrouw dagelijks tijd gaat besparen!

You might also like

Algemeen

Chirurgen geven toe dat mammografie verouderd is en schadelijk voor vrouwen

*Vind je het belangrijk wat wij doen? gooi dan een euro (of ander bedrag) in de fooienpot! Alleen met jouw steun kunnen we blijven doen wat we doen! Luister naar

Algemeen

Lees hier wat voor nadelen een BH toch heeft. Als je dit weet draag je geen BH meer!

*Vind je het belangrijk wat wij doen? gooi dan een euro (of ander bedrag) in de fooienpot! Alleen met jouw steun kunnen we blijven doen wat we doen! Luister naar

Algemeen

Goed bezig! Bouwers gebruiken hennep in plaats van beton en het kan het milieu sparen

*Vind je het belangrijk wat wij doen? gooi dan een euro (of ander bedrag) in de fooienpot! Alleen met jouw steun kunnen we blijven doen wat we doen! Luister naar