Gezonde desserts: Pistache en kardemom donuts met rozenwater glazuur

Luister naar dit artikel

Doordrenkt met de smaken van de oostelijke Middellandse Zee, zijn deze een heerlijke afwisseling van de alledaagse jelly-donut.

Ik heb de aantrekkingskracht van donuts nooit echt begrepen. Ik heb zelfs die gastronomische geprobeerd, maar ze lieten me koud omdat ze allemaal zo lief waren. Toen probeerde ik mijn eigen donuts te maken en ik werd er verliefd op.

Kardemom is verreweg mijn favoriete zoete specerij; traditioneel gebruikt om de spijsvertering te vergemakkelijken, komt het ook naar voren als een potentiële ontstekingsremmer. Alsof ik een excuus nodig had! In plaats van een traditioneel glazuur, heb ik een rozenwatersiroop gemaakt die als heerlijke lijm fungeert voor een besprenkeling van gemalen pistache.

Porties 6

Ingrediënten

Pistache en kardemom donuts

kokosolie voor het invetten van de pan
3/4 kop gemalen ongezouten natuurlijke pistachenoten verdeeld
1/2 kopje amandelmeel
3 el arrowroot
2 el glutenvrije bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel gemalen kardemom
1/4 kopje pure ahornsiroop
1/4 kopje extra vergine olijfolie
2 el ingeblikte kikkererwtenvloeistof
1 el rozenwater

Rozenwater glazuur

3 el pure ahornsiroop
1 el rozenwater
1 el kokosolie

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 ° C. Vet een donutpan met 6 zakken in met een beetje kokosolie.
De donuts blijven maximaal 3 dagen op het aanrecht, in een losjes afgesloten hersluitbare container.

Maak de pistache en kardemom donuts
Klop in een middelgrote kom ½ kop (125 ml) van de pistachenoten, amandelmeel, pijlwortel, bloem voor alle doeleinden, bakpoeder en kardemom bij elkaar.
Klop in een kleine kom de ahornsiroop, olijfolie, kikkererwtenvloeistof en rozenwater tot schuimig.
Doe het ahornsiroopmengsel in het bloemmengsel en meng tot het gecombineerd is.
Schep het beslag in de donutpan en verdeel het gelijkmatig over de 6 zakken. Bak 20 tot 22 minuten totdat een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.

Maak het Rozenwater glazuur
Meng ondertussen in een kleine steelpan de ahornsiroop, rozenwater en kokosolie door elkaar en verwarm op de laagst mogelijke stand. Haal van het vuur en dek de pot af om hem warm te houden.
Haal de donuts uit de oven en laat 15 minuten afkoelen in de pannenset op een rek. maak de randen voorzichtig los en klap de donuts op het rek. eenmaal afgekoeld, bestrijk de donuts met het glazuur en besprenkel met de resterende ¼ kop (60 ml) pistachenoten.
De donuts blijven maximaal 3 dagen goed op het aanrecht, in een losjes afgesloten hersluitbare container.