Van Shiitake-paddenstoelen is bewezen dat ze ten goede komen bij het behandelen en voorkomen van tientallen ziekten

Luister naar dit artikel

Als je op zoek bent naar een superfood om de gezondheid van je immuunsysteem te ondersteunen en als een algeheel gezondheidstonic te fungeren, dan zijn shiitake-paddenstoelen een topkeuze. Als bonus geven ze een hartige umami-smaak aan vrijwel elke maaltijd die ze aanraken.

Shiitake-paddenstoelen (Lentinus edodes) worden al sinds de oudheid gewaardeerd om hun antikanker- en immunomodulerende eigenschappen en zijn een steunpilaar van de traditionele Chinese geneeskunde. Van oudsher werden shiitake-paddenstoelen geoogst in bergachtige gebieden in Azië, maar tegenwoordig zijn ze de op één na meest gekweekte paddenstoelsoort ter wereld – de tweede alleen voor de gewone champignons.[i]

Shiitake-paddenstoelen zijn ook een populaire culinaire-medicinale paddenstoel in Japan, en het woord shiitake komt van de Japanse woorden shii, of ‘van een hardhouten boom’ en ‘nemen’ of ‘paddestoel’. [ii]

Hun rijke, aardse, bijna boterachtige smaak zit boordevol umami, de vijfde smaak die moeilijk onder woorden te brengen is, maar vaak wordt omschreven als vlezig en hartig. Dit maakt ze tot een ideale vleesvervanger in vegetarische gerechten en een waardige toevoeging aan soepen, stoofschotels, zeevruchten en gevogeltegerechten. Op zoek naar nog meer goede redenen om shiitake-paddenstoelen aan je maaltijden toe te voegen? Ze zijn gekoppeld aan opmerkelijke voordelen voor uw gezondheid.

Een shiitake per dag houdt de dokter weg

Shiitake-paddenstoelen zijn een rijke bron van eiwitten, vezels, mineralen en vitamines, waaronder B1, B2, B12, C, D en niacine, evenals antioxidanten en bètaglucanen. [iii] Ze bevatten de meeste vitamine D van alle plantaardig voedsel .[NS]

Een vorm van bèta-glucanen in shiitake-paddenstoelen, bekend als lentinans, wordt verondersteld een rol te spelen bij hun immunomodulerende effecten, terwijl andere bèta-glucanen stimulerende effecten op het immuunsysteem hebben gedocumenteerd die sterk genoeg zijn om griep af te weren in dierstudies. [v]

Van lentinan-extracten is ook gevonden dat ze immunomodulerende en pulmonale cytoprotectieve effecten produceren die oxidatieve stress kunnen verminderen, gunstige macrofagen kunnen activeren die deel uitmaken van uw aangeboren immuunsysteem en zelfs de inflammatoire cytokinestorm die mogelijk fataal acuut respiratoir distress syndroom (ARDS) veroorzaakt, kunnen verlichten. [ v]

Zelfs het dagelijks eten van een redelijke hoeveelheid – 4 ons – gedroogde shiitake-paddenstoelen kan een aanzienlijke invloed hebben op uw immuunfunctie. Toen onderzoekers gedurende vier weken dagelijks een portie gedroogde shiitake-paddenstoelen van 4 ons gaven aan gezonde volwassenen tussen de 21 en 41 jaar, resulteerde dit in verbeterde immuniteit, waaronder verhoogde celproliferatie en verminderde C-reactieve proteïne, een maat voor ontsteking. [vii]

De immunomodulerende effecten van lentinanen zijn zo sterk dat ze ook de infectie verminderden door antibioticaresistente Klebsiella pneumoniae-bacteriën die hadden geleid tot pulmonale sepsis bij knaagdieren. Bacteriële infectie is een belangrijke oorzaak van ARDS, dat op zijn beurt vaak dodelijk is bij ernstig zieke patiënten, maar toediening van lentinan om het immuunsysteem te versterken kan een veelbelovende oplossing zijn.[viii]

Shiitake-paddenstoelen geprezen voor antikankereffecten

Door je immuunsysteem te stimuleren, hebben shiitake-paddenstoelen opmerkelijke antikankereffecten. Sommige onderzoeken suggereren ook dat ze antitumoractiviteit kunnen hebben die direct op cellen inwerkt, zelfs zonder betrokkenheid van het immuunsysteem.[ix]

Bij orale inname leidde lentinan-extract van shiitake-paddenstoelen tot significante regressie in tumorvorming bij muizen met darmkanker. [x] Het leidde ook tot “opmerkelijke” antitumoreffecten bij muizen “niet alleen door de immuniteit te versterken, maar ook door de tumor direct te doden en de inductie van tumorcel-apoptose … .”[xi]

Zelfs in het geval van gevorderde alvleesklierkanker, verhoogde lentinan de overlevingstijd van patiënten en verbeterde de kwaliteit van leven. [xii] Bovendien zijn bèta-glucanen uit shiitake-paddenstoelen in staat selectief celdood van borstkankercellen te induceren, terwijl gezonde cellen onaangeroerd blijven, [xiii] terwijl mycelia-extract uit de paddenstoel de incidentie van bijwerkingen van chemotherapie verminderde bij patiënten met gevorderde kanker.[xiv]

Actieve hexose-gecorreleerde verbinding (AHCC), een supplement dat is gemaakt van mycelia van shiitake-paddenstoelen, bestaat uit een krachtig mengsel van aminozuren, mineralen en polysachariden. Het werkt als een versterker van het immuunsysteem tegen tumorcellen en ziekteverwekkers [xv] en is de tweede meest populaire complementaire en alternatieve geneeskunde die wordt gebruikt door kankerpatiënten in Japan.[xvi]

Lentinan is ook uitgekozen als een veelbelovende therapie voor een aantal menselijke kankers, waaronder: [xvii]

Long

Maag

colorectaal

ovarium

cervicaal

Non-Hodgkin lymfoom

Shiitakes als gezondheidstonic

Zoals veel hele voedingsmiddelen, bieden de synergetische effecten van de voedingsstoffen en polysachariden in shiitake-paddenstoelen een voedende ondersteuning voor je hele lichaam. Shiitake-paddenstoelenrepen werden in het International Journal of Medicinal Mushrooms beschreven als een “voedzaam voedsel en een functioneel alternatief voor gezondheidsvoedsel”, deels omdat ze de triglyceridenspiegels na 66 dagen consumptie met 10% verlaagden. [xviii] Studies hebben aangetoond dat shiitake-extracten:[xix],[xx]

Antiviraal zijn

Lever beschermend zijn

Antihypercholemie zijn

antiproliferatief zijn

cytotoxisch zijn

antimutageen zijn

anticaviteit zijn

Therapeutisch tegen colitis ulcerosa zijn

Bovendien verhogen bèta-glucanen in paddenstoelen zoals shiitakes de darmviscositeit, wat de opname van cholesterol vermindert en de uitscheiding ervan bevordert. Ze zijn daarom nuttig voor het optimaliseren van het cholesterolgehalte en hebben ook aangetoond dat ze een gunstig effect hebben op andere aandoeningen, waaronder hoge bloeddruk, diabetes en infectieziekten.[xxi]

Op GreenMedInfo.com kunt u bladeren door bijna 50 ziekten en aandoeningen die shiitake-paddenstoelen mogelijk ondersteunen. Onder hen:

Kanker

Ontsteking

Verhoogde triglyceriden

Hoge cholesterol

HIV-infectie

Acetaminophen-toxiciteit

Veroudering

Artritis

Arteriosclerose

Hepatitis C

Type 1 diabetes

osteoporose

Sepsis

Influenza

Atherosclerose

Colitis ulcerosa

Bacteriële infecties

Lage immuunfunctie

Schimmelinfectie

DNA-schade

Hoe geniet je van shiitake-paddenstoelen?

Verse shiitake-paddenstoelen werken goed in dikke plakken, vooral als ze worden gebruikt vanwege hun vlezige smaak en textuur. Zoek naar shiitakes met dikke, koepelvormige doppen [xxii] – het is de dop die je gaat eten, omdat de stelen behoorlijk taai zijn. Nadat u de champignons voorzichtig hebt afgespoeld of met een vochtige doek hebt afgeveegd, snijdt u de steeltjes af, die u kunt bewaren om smaak aan soep, pastasaus of stoofpot toe te voegen.

Verse shiitake-paddenstoelendoppen kunnen snel worden gebakken of geroerbakt. Als je ervoor kiest om de stelen te gebruiken, voeg ze dan eerst toe, omdat ze langer nodig hebben om te koken. Gedroogde shiitake-paddenstoelen zijn ook populair, maar je moet ze voor het koken ongeveer 20 minuten in heet water rehydrateren. [xxiii] De vloeistof van opnieuw gehydrateerde gedroogde paddenstoelen kan ook worden gebruikt als basis voor groentebouillon en is een belangrijke onderdeel van dashi, een Japanse soepbouillon.[xxiv]

Tot Slot…:

Het mag duidelijk zijn de alternatieve media de “gebeten hond” is omdat daar de informatie wordt gepubliceerd die niet de opgelegde verhaallijn volgt die de overheid wil dat we zien, lezen en horen. Deze media outlets lopen niet aan de leiband van vadertje staat en vormen daarom een bedreiging voor de status quo. Daarom doen overheden samen met de Big Tech corporaties er alles aan om deze het zwijgen op te leggen. Google werkt gedwee mee om deze outlets, ja ook die van ons te begraven in de zoek resultaten of domweg eruit te verwijderen, Facebook verwijderd op grote schaal hun content, verband ze van het platform of knijpt gewoon hun bereik af tot een niveau dat het vrijwel niet meer op het netvlies komt van gebruikers van het platform. Twitter voert een soortgelijk beleid met bans, schaduwbans en YouTube volgt dat voorbeeld in het extreme en houdt ten tijde van dit schrijven heuse zuiveringen van hun platform.

Indien u net als wij het belangrijk vindt om te strijden tegen censuur, onderdrukking en met name de onderdrukking van de alternatieve media in Nederland help ons dan met een donatie Geef dan gul!

Klik hier om te doneren

Bronnen:

[i] University of Vermont Extension, Late Winter/Spring https://pss.uvm.edu/ppp/articles/shiitake.html

[ii] Fine Cooking, Shiitake Mushrooms https://www.finecooking.com/ingredient/shiitake-mushrooms

[iii] Int J Med Mushrooms. 2021;23(7):1-12. doi: 10.1615/IntJMedMushrooms.2021038773. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34375514/

[iv] Mycobiology. 2014 Sep; 42(3): 301-304. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4206800/

[v] Prog Cardiovasc Dis. 2020 May-June; 63(3): 383-385. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7130854/

[vi] Science of the Total Environment. August 25, 2020 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0048969720328473#bb0030

[vii] Journal of the American College of Nutrition. April 11, 2015 https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/07315724.2014.950391

[viii] Letters in Applied Microbiology. July 24, 2020 https://sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/lam.13358

[ix] Food and Nutrition Sciences. 2014, Vol. 5, No. 12 https://www.scirp.org/html/1-2701100_47339.htm#ref31

[x] J Altern Complement Med. 2002 Oct;8(5):581-9. doi: 10.1089/107555302320825093. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12470439/

[xi] J Agric Food Chem. 2013 Oct 16;61(41):9849-58. doi: 10.1021/jf403291w. Epub 2013 Oct 8. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24063660/

[xii] Hepatogastroenterology. Jan-Feb 2009;56(89):240-4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19453066/

[xiii] Nutrients. 2021 Aug; 13(8): 2564. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8401741/

[xiv] Asian Pac J Cancer Prev. 2011;12(7):1671-4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22126542/

[xv] Asian Pac J Cancer Prev. 2017; 18(3): 633-638. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5464477/

[xvi] Journal of Clinical Oncology. September 21, 2016 https://ascopubs.org/doi/10.1200/jco.2005.04.126

[xvii] Nutrients. 2021 Aug; 13(8): 2564. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8401741/

[xviii] Int J Med Mushrooms. 2021;23(7):1-12. doi: 10.1615/IntJMedMushrooms.2021038773. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34375514/

[xix] Memorial Sloan Kettering Cancer Center, Shiitake Mushroom https://www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/shiitake-mushroom#references-22

[xx] Int J Med Mushrooms. 2021;23(7):13-26. doi: 10.1615/IntJMedMushrooms.2021038850. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34375515/

[xxi] Mycobiology. 2014 Sep; 42(3): 301-304. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4206800/

[xxii] Bon Appetit, Fresh Shiitake Mushrooms May 5, 2008 https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/fresh-shiitake-mushrooms

[xxiii] Master Class September 28, 2021 https://www.masterclass.com/articles/how-to-use-shiitake-mushrooms-in-your-everyday-cooking#how-to-cook-with-shiitake-mushrooms

[xxiv] Umami Information Center, Shiitake mushroom https://www.umamiinfo.com/richfood/foodstuff/mushroom.html