Zo voorkom je dat je namaakvoedsel op je bord krijgt


*Vind je het belangrijk wat wij doen? gooi dan een euro (of ander bedrag) in de fooienpot! Alleen met jouw steun kunnen we blijven doen wat we doen!
Luister naar dit artikel

Namaakvoedsel. We consumeren het met z’n allen. Vis, sushi en koffie worden het meest nagemaakt. Met vis wordt het vaakst gesjoemeld, vooral met sushi. Bestel je de duurste witte vis, zoals red snapper, of zeebaars, dan krijg je meestal iets anders op je bord: een goedkope vis die qua uiterlijk op de dure lijkt. Kreeftenvlees in ravioli en kaviaar worden meestal ook vervalst. De meeste restaurant maken zich er schuldig aan, behalve de duurste sushi-restaurants, die vliegen in hun eigen vis in, weet de Amerikaanse journalist en eetschrijver Larry Olmsted. Hij deed vier jaar lang onderzoek naar namaakvoedsel. Daarvoor reisde hij over de hele wereld, van Japan tot Zuid-Afrika. Zijn boek Real Food, Fake Food is inmiddels een bestseller in de VS.

Andere etenswaren zijn ook eenvoudig na te maken, zoals extra vergine olijfolie, dure kazen en honing, maar ook de Japanse Wagyu en Kobe biefstuk worden geplaagd door fraude.

Wees argwanend als dure en luxe etenswaren qua prijs te mooi zijn om waar te zijn, waarschuwt Olmsted, want dan is het waarschijnlijk nep.

Maar ook gemalen koffie wordt volgens hem op grote schaal vervalst. “En je kunt aan de buitenkant niet zien van welke melk de kaas is gemaakt, dus goedkope koekaas wordt vaak verkocht als duurdere geit- of schapenkaas.”

Restaurantbezoekers adviseert hij te letten op overdrijvingen op de menukaart. Er worden vaak bijvoeglijke naamwoorden gebruikt om waarden toe te voegen, zoals ‘met gras gevoed’ of ‘lang gerijpt’ rund, ‘wild gevangen vis’, en zelfs ‘biologisch’ en geografische aanduidingen als ‘Alaska’ zalm. Dit soort termen kunnen vaag en betekenisloos zijn. En in supermarkten moeten alarmbellen gaan rinkelen als er ‘natuurlijk’, ‘zuiver’ of ‘echte’ op het etiket staat.

Zo blijkt de dure manukahoning die in de schappen staat, meestal een eenvoudige bloemenhoning, ontdekte Olmsted. Terwijl hij koemelk aantrof in geiten- en schapenkazen.

Wanhoop niet. Niet al het voedsel is nep. Koop of bestel iets dat zijn vorm nog heeft behouden, zoals een (hele) kreeft of vis. Dat voorkomt bedrog. Schotse whisky is het betrouwbaarste en meest beschermde levensmiddel. En het DOP (denominazione di origine protetta)-keurmerk op bijvoorbeeld parmigiano-reggiano en champagne met het aoc (appellation d’origine contrôlée)-keurmerk garanderen dat ze echt zijn.

Ironisch genoeg zijn goedkopere voedingsmiddelen meestal authentieker, zegt Olmsted. Zie je op een menu of in een winkel gekweekte zalm, dan zal het ook gekweekte zijn, omdat er geen goedkoper alternatief is.
Dus consumenten, fiets naar een winkel of producent, die je kent en vertrouwt. En wees niet huiverig om te eten. Met zijn boek wil Olmsted alleen maar bewerkstelligen dat we beter eten en genieten van lekker eten. “Wees avontuurlijk, hongerig, maar geïnformeerd.”

Bron

Previous De vijf voedingsmiddelen tegen chronische ontsteking
Next Dit is wat je moet doen als je vaak verkouden bent

You might also like

Algemeen

Weet hoe je darmkanker kunt herkennen door aandacht te schenken aan deze symptomen

*Vind je het belangrijk wat wij doen? gooi dan een euro (of ander bedrag) in de fooienpot! Alleen met jouw steun kunnen we blijven doen wat we doen! Luister naar

Natuurlijk genezen

Je hebt een morfineachtige pijnstiller die groeit in je achtertuin

*Vind je het belangrijk wat wij doen? gooi dan een euro (of ander bedrag) in de fooienpot! Alleen met jouw steun kunnen we blijven doen wat we doen! Luister naar

Algemeen

Wat een blikje Red Bull nou echt met je lichaam doet:

*Vind je het belangrijk wat wij doen? gooi dan een euro (of ander bedrag) in de fooienpot! Alleen met jouw steun kunnen we blijven doen wat we doen! Luister naar