Kweek insecten als voedsel in je eigen keuken

Luister naar dit artikel

Vorig jaar, verlieten Katharina Unger, 25, en Julia Kaisinger, 28, hun thuisland Oostenrijk om naar Shenzhen in China te trekken. Daar richtten ze een bedrijf op genaamd Livin Farms.

Hun belangrijkste product: een aanrechtblad dat levende wormen produceert die thuis kunnen gegeten worden.

Unger wou een manier vinden, zodat mensen hun eigen eiwitten kunnen laten groeien op een minimale ruimte.

Unger is opgegroeid op een boerderij met koeien en andere dieren.

Vergeleken met dieren vragen insecten minder ruimte.

Unger en Kaisinger haalden via Kickstarter 145 429 dollar op waarmee ze de ontwikkeling van hun product hopen te financieren.

Hun product is een soort nagebootste bijenkorf die bestaat uit een reeks lades.

Daarbij worden levende kevers, die meegeleverd worden bij het apparaat, in de bovenste lade geplaatst.

Hun eitjes vallen door een gaas in de onderliggende lade. Wanneer deze eitjes wormen worden vallen ze op hun beurt door naar de onderliggende laag. Dit proces gaat door voor de hele levenscyclus van de worm.

Om eventuele fouten in de overgang van de ene naar de andere lade te corrigeren, zijn trilplaten, sensoren en hefbomen ingebouwd in het systeem.

De wormen worden gevoed met plantaardige keukenresten.

Zodra de levende wormen volwassen zijn, worden ze geoogst worden ze uit de lades verwijderd.

Nadat ze waren ingevroren, kunnen ze worden gefrituurd, gebakken, gekookt of gemalen tot een poeder.

Het was er op of er onder

Ondanks dat deze 2 dames geen band hebben met China, laat staan Chinees spreken, was de verhuis naar het zuidelijke Shenzhen een logische keuze.

Deze stad kent een ruim aanbod aan ingenieurs en fabrieken waardoor de snelheid van de productie van consumenten electronica er drastisch is toegenomen.

Dromen, ideeën kunnen er realiteit worden!

Unger en Kaisinger maken er deel uit van Hax, een fonds dat buitenlandse starters helpt in China.

Ze delen hun kantoor met andere bedrijven die niche producten maken.

Momenteel werken ze nog aan een prototype van hun ‘ bijenkorf’.

Door vanuit Shenzhen te werken hebben ze een beter contact met leveranciers en worden onderdelen sneller getest dan in Oostenrijk.

Ze helpen ook onrechtstreeks mee dat er in China meer fabrieken die werken rond duurzaamheid zouden opgericht worden.

Door zelf daar gevestigd te zijn kunnen ze ook beter toezien op de kwaliteit, de duurzaamheid en de arbeidsomstandigheden.

Waarom meelwormen?

Er is voldoende onderzoek bekend waaruit blijkt dat insecten eten, een betere bron van eiwitten vormt.

Een VN rapport uit 2013 stelde dat het eten van insecten goedkoper is en energie efficiënter dan andere dierlijke eiwitten.

Voor elke 1 hectare grond die meelwormen nodig hebben om eiwit te produceren , is er 2.5 tot 10 hectare nodig om eenzelfde hoeveelheid rundvlees eiwit te produceren.

Ze stoten ook minder broeikasgassen uit.

Veel bedrijven proberen nu reeds stiekem insecten in hun producten te verwerken.

Het merk Chapul bijvoorbeeld maakt meel van krekels die het nadien verwerkt in repen, koekjes of smoothies.

Unger en Kaisinger willen niet zo discreet zijn, ze willen dat iedereen weet wat ze eten.

Insecten zijn een goede manier om je keukenrestjes te verwerken en ze zorgen voor een voedsel van hoge kwaliteit.

Het smaakt naar…. garnalen

Vrees niet, gebakken meelwormen zijn niet walgelijk.

In zowel de smaak en textuur, lijken ze op gedroogde garnalen.

Wanneer gekauwd ontstaat een nootachtige subtiele bitterheid.

Unger en Kaisinger raden aan het te mengen met yoghurt.

Of ze tot kruimels te breken en dan te strooien op gebakken groenten.

De dames hopen de productie in juni te kunnen starten.

In november wordt een afgewerkt product aan de schenkers van Kickstarter bezorgd.

De prijs van het apparaat zal ongeveer 649 dollar bedragen.

Waarschijnlijk in het begin enkel iets voor de gepassioneerde, duurzaamheids avonturiers.

Maar de klanten zijn er ergens.

Insecten op je bord komen weer een stapje dichter.

bron:

qz.com