Oliebollen traditioneel (basis)

Ingrediënten:

• 1 kilo tarwebloem (glutenvrij ? Vervang bloem door kikker erwtenmeel (Gramflower)
• 1 liter water
• 20 gram zout
• 50 gram suiker
• 80 gram gist
• (*) 10 gram kaneel
• (*) enkele druppeltjes citroensap (tegen verkleuring van de appel)
• (*) 200 gram rozijnen
• (*) 100 gram verse appelstukjes / (zure stevige appel goudrenet)

Luister naar dit artikel

(*) optioneel, ook te vervangen door andere vruchten en/of kruiden

Voorbereiding:

Los het gist op in het water en meng het kort.
Doe de bloem erbij en meng het beslag kort met een mixer op de laagste stand.
Werk de vulling erdoor en laat het beslag 45 minuten (en niet korter!!) op een warme plaats rijzen. Voorkom uitdroging door een vochtige theedoek over de emmer te leggen.
Denk erom dat het beslag behoorlijk rijst, gebruik dus een ruime pan ( 5 liter)

Bereidingswijze:

Doop de lepels in de hete olie.schep met een lepel het beslag op en duw het eraf met de andere lepel in de hete olie van 180 graden Celsius. Als u een frituurpan gebruikt, zet deze dan op 190 graden!
Bak ze 2 x 4 minuten ( omdraaien, niet meer dan 3 tegelijk indien een frituurpan gebruikt wordt

Laat uitlekken in een vergiet met bakpapier ! Bestrooi met poedersuiker !

Poedersuiker maken: 100 gram kristalsuiker, staafmixer, maatbeker met rand. Zet de staafmixer in een maatbeker, doe de suiker erbij en maak een draaibeweging met de staafmixer. Na 5 minuten heeft men poedersuiker, deze in een “strooier” doen of de oliebollen met een zeef bestrooien ( net als meel)

Variatietip:

even een variatietip voor degene die veel kruidnoten over hebben, deze kun je gewoon door het rauwe beslag doen, laat dan wel het kaneel weg uit het recept ! 😉 150 gr kruidnoten per kg meel