OLIJVEN ZIJN MEESTAL ONGEZONDER DAN JE DENKT

OLIJVEN ZIJN MEESTAL ONGEZONDER DAN JE DENKT

Kenwell Nature BV Water based supplements

Olijven en olijfolie staan al jaren in een gezond daglicht. Iedereen weet dat het mediterrane dieet levensverlengend kan werken. Toch zitten er een aantal haken en ogen aan. Niets is namelijk wat het lijkt.

Wat is er mis met gezonde olijven?
Bijna alle olijven in de supermarkt en de horeca zijn groene, onrijpe olijven. Onrijpe olijven bevatten een flinke hoeveelheid oleuropein, een zeer bittere stof, waardoor de olijf niet zomaar gegeten kan worden. De olijven worden daarom geloogd in bijvoorbeeld natriumhydroxide, ook wel bekend onder de naam caustic soda. Caustic soda kennen we in Nederland onder de noemer gootsteenontstopper; dit wordt in elke supermarkt te koop aangeboden. Het logen heeft een negatief effect op de hoeveelheid aanwezige nutriënten.

Ook zwarte olijven ondergaan dit proces. Zwarte olijven zijn normaal gesproken rijp, maar ook erg gevoelig en kwetsbaar. Zwarte olijven zouden het productieproces niet overleven en worden daarom groen (=onrijp) geplukt. Daarna worden ze helaas toch weer geloogd. Het natuurlijk laten rijpen van een olijf neemt ongeveer 8 maanden in beslag. De olijf kleurt dan zwart als gevolg van natuurlijke fermentatie. Tijdens het fermenteren komen er door bacteriën tal van goede voedingsstoffen bij. Het kunstmatig laten rijpen door middel van loog neemt slechts 12 uur in beslag, financieel is dat voor de producenten veel aantrekkelijker. Om de groene olijven als zwarte te verkopen worden ze blootgesteld aan een grote hoeveelheid zuurstof om ze te laten oxideren en daarmee zwart te kleuren. Om de olijven zo mooi zwart te houden worden de zwarte olijven daarna behandeld met ferrous gluconaat, dit staat ook wel bekend als E579. Dit E-nummer kan synthetisch zijn gemaakt of afkomstig zijn uit transgene maïs. Ik heb het liever niet in mijn lijf.

Hoe goede olijven aan te schaffen:

  • Koop altijd zwarte olijven
  • Bezoek een delicatessewinkel
  • Vermijd de supermarkt
  • Ga op zoek naar een specialist
  • Gebruik je mond, smaak liegt niet!
  • Kijk of de verpakking ‘100% zongerijpt’ vermeldt
  • Spaanse en Amerikaanse olijven zijn per definitie niet te vertrouwen.

In Griekenland is het gebruik van loog bij groene olijven verboden, daarom zijn echte Griekse zwarte olijven relatief veilig. Het kan ook voorkomen dat de olijf groen van kleur is, maar er gekozen is voor een zeldzaam maandenlang weken in een zoutbad. Deze olijven zijn dan ook te vertrouwen. Het beste is om te kiezen voor olijven die zijn gezouten met zeezout, aangezien dit rijk is aan mineralen.

Olijfolie
De meeste olijfolie in de supermarkt is zwaar bewerkt. Het bewerken omvat nogal wat stappen: bleken, stomen, hydrogeneren, deodoriseren, chemisch reinigen, filteren. Deze olie is dood; er zitten geen heilzame stoffen meer in. Kies daarom altijd voor extra vierge, koud geperste olie in een glazen fles. Steeds vaker kiezen producenten voor het verpakken in plastic. Helaas bevat plastic tal van weekmakers die zeer goed oplossen in vet. De meeste soorten olijfolie in de supermarkt komen overigens meestal uit dezelfde fabrieken. Het blijkt ook dat olijfolie in de supermarkt vaak helemaal geen extra vierge is, maar slechts een gering percentage olie bevat, afkomstig van de eerste koude persing. Daarom is het verstandig om op zoek te gaan naar een olijfolie van een kleine boer die zelf perst. De multinationals zijn niet te vertrouwen.

Hoe goede olijfolie te kopen:

  • Koop bij kleine producenten
  • Koop olijfolie in glas
  • Kies het liefst voor donker glas
  • Hoe donkerder de olie, hoe beter
  • Blijf weg bij de grote producenten
  • Koop kleine hoeveelheden.

Als laatste: olijven behoren volgens sommigen tot de groentes. Door olijven ’s avonds naast je glaasje wijn te parkeren, kom je gemakkelijker aan de minimale inname van 200 gram groente per dag. Of is de olijf toch een fruit?

Bron

 Ook Interessant:

ad1-png

Hoe verhelp je Acne, eczeem en andere huidproblemen
op een natuurlijke wijze
Miljoenen mensen, ,kampen met huidproblemen als acne,
eczeem, rosacea, en de beschikbare over de toonbank
middelen die je kunt kopen via drogisterij en apotheek,
maar [Lees Verder]

ad2-png

Neusholte problemen natuurlijk oplossen

Onze neus krijgt heel wat te verduren. Verstoppingen bij
verkoudheid, of juist een loopneus. Ook zaken als hooikoorts
zorgen voor neusproblemen en de middelen [Lees Verder…]

ad3-png

Last van migraine? Zo kom je er op natuurlijke wijze van af!

Al zo lang als ik mij kan herinneren heb ik last van migraine,
en wat ik ook probeerde, niets hielp, ook de voorgeschreven
medicatie van de huisarts niet. [Lees Verder…]

 

Previous Hartspecialist: “Roomboter beter dan transvette margarine”
Next 5 WAARSCHUWINGSSIGNALEN VAN EEN MAGNESIUMTEKORT

About author

You might also like

Algemeen

“We zijn geschokt”: 85% tampons en hygiëneproducten besmet met giftige onkruidverdelger van Monsanto

Argentijnse wetenschappers hebben sporen van glyfosaat gevonden in 85 procent van de hygiëneproducten voor vrouwen. Glyfosaat is het actieve ingrediënt van de onkruidbestrijder Roundup van landbouwreus Monsanto. Het onderzoek is

Algemeen

Ze smeerde wat castorolie op haar ogen. Toen ik achter de reden kwam. Moest ik het proberen!

Castor Olie, ook wel Ricinus olie, Wonderboomolie of kortweg Wonderolie genoemd, is een bijzondere en volledig natuurlijke olie afkomstig van de wonderboom. Castor Olie heeft de tand des tijds doorstaan

Algemeen