Kook broccoli voor virusbestrijdende kracht

Luister naar dit artikel

Het virus dat herpes veroorzaakt, is niet zoals de meest voorkomende infecties. Als het eenmaal vastzit in het menselijk lichaam, gaat het nooit meer weg. Mensen die herpesinfecties krijgen, blijven levenslang besmet. Moderne medicijnen houden het virus onder controle, maar het virus kan muteren zodat medicijnen het niet langer onder controle hebben. Meer dan 20 procent van alle volwassenen in Noord-Amerika is besmet met de genitale stam van het virus dat herpes veroorzaakt, en wel 80 procent kan het herpesvirus bevatten dat koortsblaasjes veroorzaakt. Gelukkig kan voedsel een back-up zijn bij de bestrijding van herpes.

Een stof die overvloedig aanwezig is in broccoli en verwante groenten zoals kool, bloemkool en spruitjes, genaamd I3C (indol-3-carbinol), is misschien precies wat het lichaam nodig heeft om te voorkomen dat het herpesvirus zich vermenigvuldigt. Een wetenschapper aan het Northeastern Ohio Universities College of Medicine in Ohio ontdekte dat I3C, althans in het laboratorium, 99,9 procent van het vermogen van het virus om zichzelf te reproduceren stopte. Ook al kan de verbinding uit broccoli en bloemkool het virus niet volledig uitroeien, het kan de groei misschien zo vertragen dat de symptomen nooit meer terugkeren.

Wat is de beste manier om broccoli te koken?

Wat is de beste manier om broccoli, kool, spruitjes en bloemkool te koken om I3C in je lichaam te krijgen? Vreemd genoeg lijkt de beste manier om de eiwitzakjes waarin de groente I3C opslaat, te breken, zodat het tijdens de spijsvertering kan worden vrijgegeven zonder de I3C uit te logen voordat je gaat eten, het maken van broccolitempura. Gefrituurde broccoli is in dit opzicht eigenlijk voedzamer dan gekookte, gestoomde of rauwe broccoli. Tempura gehavende broccoli is beter dan roergebakken, en roergebakken is beter dan gestoomd. Stomen heeft de voorkeur boven koken, en als je echt de voorkeur geeft aan rauwe broccoli, kauw er dan goed op.

Waarom zou je het moeten eten?

Er zijn veel redenen om broccoli te eten, naast het potentiële vermogen om herpesinfecties te bestrijden. Een speer van broccoli heeft zoveel vezels als drie sneetjes volkoren brood. Broccoli biedt evenveel vitamine C als sinaasappelsap en meer calcium dan melk. Het I3C in broccoli bestrijdt zowel kanker als virale infecties. De Harvard School of Public Health meldt dat regelmatige consumptie van broccoli zowel staar als beroerte kan voorkomen.

Voor het bestrijden van virale infecties, sta gewoon open voor het idee dat dit ene gefrituurde voedsel misschien wel goed voor je is. Broccoli is gezond rauw, gekookt, gestoomd of gefrituurd.